Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того, правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиеническое поведение, закладывает основы культуры питания.
Ассортимент продуктов детского питания, допускаемых в дошкольные учреждения, может и обязан быть строго контролируемым. Вся продукция должна быть самого высочайшего качества, сертифицирована, иметь все условия для правильного и безопасного хранения продуктов. Поставщик должен иметь всю необходимую инфраструктуру чтобы быть способным в четкие сроки выполнить все необходимые поставки. Согласно правилам СанПИН прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется при наличии документов, удостоверяющих их качество и безопасность. В детском саду при приеме продуктов питания кладовщик уделяет этому большое внимание. Транспортировка пищевых продуктов осуществляется автотранспортом, имеющим санитарно-эпидемиологическое заключение. Экспедитор имеет специальную одежду и проходит медосмотр в соответствии с законодательством РК. Все эти требования неукоснительно выполняются. Все продукты имеют сертификаты качества, а следовательно и допустимые сроки годности продукции. В данный момент поставку производит ТОО «Privat Aktau». Нарекания не имеются.
На первом месте в организации детского питания стоит правильное сбалансированное питание.
- Составляется сезонное перспективное меню на 2 недели (лето-осень, зима-весна), утвержденное руководителем детского сада.
- В меню не допускается повторение одних и тех же блюд в последующие три календарные дня.
- На каждое блюдо предоставлена меню-раскладка (технологическая карта).
- Ежедневно в меню включается мясо, молоко, масло сливочное, масло растительное, хлеб, овощи и сахар. Рыба, яйца, сыр, творог должны быть включены 1 раз в 7 дней.
- Интервал между приемами пищи не должен превышать 3,5 - 4 часа.
Существует такое понятие как 5 законов правильного питания и оно также неукоснительно исполняется в нашем детском саду:
1). Питание в детском саду безопасное, свежее и качественное.
2). Питание организуется по режиму 5 раз в день за 4 часа до сна.
3). Рацион питания в нашем учреждении разнообразный.
4). Соблюдается норма потребления калорий. Она должна составлять 35 килокалорий на 1 кг массы тела – это потребность здорового человека в энергии.
5). Питьевой режим 1,5 л. свободной жидкости, т.е. чистой воды должен соблюдаться всегда. Дети могут пить в течении дня столько сколько попросят. В группах в течении дня всегда есть питьевая кипяченая вода.
Периодически оценка качества питания проводится бракеражной комиссией, состав которой определяется приказом руководителя детского сада с обязательным включением в состав медработника, администрации и представителей родительского комитета.
Ежедневно на пищеблоке оставляется суточная проба готовой продукции, ведется бракеражный журнал.
Анализ питания детей за 2020 год:
За I квартал 2020г. норма по белкам, жирам и углеводам, а также по калорийности питания выполнена. За счет взаимозаменяемости продуктов были выполнены нормы и по творогу и рыбе.
Во II квартале 2020г. В связи с пандемией по Сovid-19 д/сад был закрыт на карантин.
В III квартале 2020г. – Детский сад работал частично, были открыты две группы.
В IV квартале 2020г. – Работа д/сада продолжена, работают карантинные группы по 15-18 детей. При проведении анализа питания были сделаны выводы: нормы по белкам, жирам и углеводам, а также по калорийности выполняются.
Отчет составила: Рамазанова Т.Б. -
старшая медицинская сестра д/сада № 60